米酒，又称酒酿，甜酒。以前被称为“醴”。用糯米酿造，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酿酒在北方一般被称为米酒或甜酒。用蒸江米(糯米)混合酒酵(特殊微生物酵母)发酵的甜米酒。其酿造技术简单，味道甜美。酒精含量极低，深受人们喜爱。我国用优质的粗糯米酿酒，已有一千多年的悠久历史。米酒已经成为农户日常饮用的饮品。现代米酒多采用工厂化生产。
历史的由来。
人工酿酒是陶器的制造。否则，就不能酿造了。在仰韶文化遗址既有陶罐，也有陶杯。由此可见，大约六千年前，人工酿酒开始了。孔丛子有尧舜千钟的说法。这表明姚先生在社会 行酒。千分钟这个词显示了这是初级果酒。《史记》记载，仪狄制造宗旨酒献禹是粮食酿造酒的发端。夏天以后，经商周，历秦汉，唐宋，用果粮蒸煮，加曲发酵，挤压后喝酒。许多西方人认为米酒是日本人的创造，但实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。日本酿造清酒的技术是从中国引进的。公元前1500年，中国甲骨文提到用酒祭祀，公元前8世纪，中国古代诗人也作诗描绘了人喝醉的场面。至晚在公元前1000年左右，中国发明了发酵酿造酒的技术，酿造酒的酒精浓度至少比普通啤酒高3倍。中国优秀的酿酒技术，最初是用曲子酿酒，发现提高酒中的酒精浓度，在发酵过程中加入熟的谷物即可。这是世界上最 的酿酒技术，酿造了高浓度的饮料。该技术仅在几个世纪前流传到日本和世界各国。因此，最早发明米酒的可以说是中国。
选项的要点。
验证产品合格证、商标注册证、卫生许可证和酒类生产许可证，以免成为假冒分子的销售渠道，危害很多消费者的利益。米酒中孝感米酒有名，深受各地人喜爱。
保鲜方式。
米酒的保鲜方法是将新鲜鸡蛋放入未煮熟的米酒中，2小时后蛋壳的颜色变深，随着时间的推移蛋壳的颜色变深，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。米酒用完后，鸡蛋还能吃。
将米酒和加入米酒的容器一起放入热水中煮10分钟，用这种方法延长米酒的保鲜时间。